Hygiene und Lebensmittel

•    Der DEHOGA setzt sich für den Verbraucherschutz und eine gute Hygienepraxis ein!
•    Betriebe dürfen nicht zu Unrecht an den öffentlichen Pranger gestellt werden!

Die Verbraucherschutzminister der Länder und des Bundes wollen Ergebnisse amtlicher Kontrollen in der Gastronomie – und später auch in weiteren Lebensmittel verarbeitenden Betrieben – weiterhin mittels eines Kontrollbarometers transparent machen. Eine Arbeitsgruppe soll nun bis Januar 2012 – unter Berücksichtigung der Bedenken der Wirtschaftsminister, die sich im Juni gegen die Pläne der Verbraucherschutzminister ausgesprochen hatten – eine gemeinsame Linie erarbeiten. Diskutiert werden soll unter anderem die Konsequenzen für die Betriebe, das Recht auf Nachkontrollen sowie Kostenfragen.

Aus Sicht des DEHOGA müssen die Pläne rund um das geplante Hygienefarbbarometer endlich vom Tisch. Die rechtlichen Fragen und Bedenken der Branche sind weiterhin nicht ausgeräumt. „Es ist völlig unverhältnismäßig und rechtlich bedenklich, dass in Restaurants das Ergebnis einer Momentaufnahme über Wochen und Monate zum Aushang kommen soll, obwohl längst alle Mängel beseitigt sind“, kritisierte DEHOGA-Präsident Ernst Fischer im Vorfeld der Verbraucherschutzministerkonferenz das Vorhaben.

Hygiene hat im Gastgewerbe oberste Priorität. Der DEHOGA bekennt sich ausdrücklich zur Einhaltung der zu Recht strengen Lebensmittelhygieneregelungen. Mitarbeiterschulungen, Hygieneleitlinien und Themenbroschüren belegen, dass der Verband ein vitales Interesse daran hat, hygienische Missstände zu verhindern. Jeder Gastwirt, der Hygiene-Mängel zu verantworten hat, schädigt nicht nur sein Geschäft, sondern das Image der gesamten Branche.

Das geplante Transparenzsystem aber – egal ob Smiley, Ampel oder Barometer – birgt nach Ansicht des DEHOGA die große Gefahr, dass Gastronomen auf Dauer stigmatisiert werden. Eine zeitnahe Rehabilitierung wäre aufgrund der mangelnden personellen Ausstattung bei den Lebensmittelkontrolleuren meist nicht möglich. Der DEHOGA hat auch kein Verständnis dafür, dass weiterhin eine stufenweise, nach Branchen sortierte Einführung der Farbkennzeichnung vorgesehen ist und dabei mit den Restaurants angefangen werden soll.