Branchenleitfaden für gute Arbeitsgestaltung: Hotellerie und Gastronomie – effizient, sicher und wirtschaftlich

Ein Projekt von DEHOGA und BGN

Inhalt

1.Zielsetzung und Führung
2.Prozessoptimierung, Steuerung und Kontrolle
3.Arbeitsorganisation und Arbeitsvorbereitung
4.Personaleinsatz und -förderung
5.Information und Kommunikation
6.Einkauf und Instandhaltung
7.Gestaltung der Raumumgebung
8.Arbeitsorganisation einzelner Arbeitsbereiche
8.1Arbeiten in der Küche (kalte Küche, warme Küche, Lagerung, Spülküche)
8.2Arbeiten im Service (Getränkeausschank, Bankett-Bereich)
8.3Arbeiten im Hotel (House-Keeping, Wellness-Bereich, Reinigung)

Hotellerie und Gastonomie - effizient, sicher und wirtschaftlich

Branchenleitfaden für gute Arbeitsgestaltung

Dieser Branchenleitfaden bietet Informationen, Hilfen und Tipps für Unternehmer und Führungskräfte. Der Leitfaden ist nach den Themen gegliedert, die Hotels und Gaststätten jeden Tag beschäftigen. Er beschreibt die gute Praxis in diesen Betrieben.
Der Leitfaden ist vom DEHOGA, der BGN und Branchenvertretern entwickelt worden mit dem Ziel, einen gemeinsamen Branchenstandard für gute und vorausschauende Arbeits und Organisationsgestaltung und guten Arbeitsschutz zu setzen. Der Leitfaden richtet sich vor allem an kleine und mittelständische Hotels und Gaststätten.
Teile können allerdings auch für Führungskräfte größerer Betriebe und Ketten interessant sein.

WELCHEN NUTZEN BIETET DER LEIDFADEN?

Gute Arbeitspraxis kennen lernen

In dem Leitfaden erfahren Sie, wie Hotels und Gaststätten ihre Arbeit erfolgreich organisieren und gestalten. Vielleicht finden Sie ja noch die eine oder andere Anregung.

Tipps und Praxishilfen

Der Leitfaden hilft Ihnen, die Arbeit im Betrieb systematischer und effektiver zu organisieren und mögliche Risiken vorausschauend zu erkennen. Sie finden hier Anregungen, Tipps und konkrete Hilfen für Themen, mit denen Sie täglich umgehen.

Rechtliche Pflichten leichter umsetzen

Dieser Leitfaden ist eine Hilfestellung, um auch die Vielfalt der rechtlichen Vorgaben möglichst praxisnah umsetzen zu können. Wenn Sie die Inhalte des Leitfadens umsetzen, können Sie davon ausgehen, dass Sie die wesentlichen gesetzlichen Anforderungen im Arbeitsschutz und bei der Arbeitsgestaltung einhalten.

PRAXISHILFEN zum Leitfaden

 

Sie finden hier auch konkrete Praxishilfen – wie Checklisten, ... – zu den einzelnen Themen des Leitfadens, die es Ihnen erleichtern, die Tipps und Vorschläge des Leitfadens umzusetzen.

Die gedruckte Broschüre ist kostenlos über die DEHOGA-Landesverbände oder den DEHOGA Bundesverband (Bestellung per E-Mail an info@dehoga.de) zu beziehen.

Kompletter Leitfaden zum Download (PDF-Datei)
Kompletter Leitfaden zum Download inkl. Arbeitshilfen (ZIP-Datei)

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